Área 04 · verde marrón amarillo
Fermentación viva
Procesos biológicos aplicados a la alimentación. Es el área donde menos control tengo y más aprendo: la fermentación no admite atajos y cada tanda enseña algo que la anterior no.
A
Qué incluye
- Kombucha y bebidas fermentadas
- Legumbres y vegetales fermentados
- Masas madre y panificación lenta
- Registro de tandas: qué cambié y qué pasó
B
Galería
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Petición de SCOBY para Kombucha
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Solo sep. y oct. — Reparto de cultivos vivos disponible únicamente en septiembre y octubre.
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C
Entradas del diario
11 oct 2026 fermentacion 15 ago 2026 fermentacion 03 ago 2026 fermentacion
Kombucha: el truco de la botella testigo
Cómo saber cuándo meter en la nevera las botellas de la segunda fermentación sin abrir ninguna ni perder el gas.
Tanda de yogures caseros
Leche entera, un yogur de fermento y una yogurtera de Wallapop. Y una lección sobre la temperatura.
Segunda tanda de garbanzos fermentados
Qué cambié respecto a la primera y por qué esta vez sí ha salido.
¿Quieres algo de esta área?
Cuéntame qué tienes en mente y te digo si puedo ayudarte.